Les chaussures nu-pieds (dites les santiags à Jésus) taille 25, avec l'aval de Tonton Parrain Podologue de son état!

Je suis partie d'une recette que j'ai tourné à ma sauce en envie.

Pour 3 bocaux (ça se conserve bien). Préparation 10 min. Cuisson : 3h30/4h.

Fournitures :

- 1 casserole moyenne

- 1 faitout assez large et haut (au début il y a 1.5 kg d'oignons émincés et ca prend de la place)

- 1 verre doseur

 Ingrédients :

- 1.5 kg d'oignons (moi j'ai pris des rouges)

- 0.5 l de vin blanc sec

- 0.25 l d'eau

- 120 gr de sucre

- 100 gr de miel liquide

- 3 dl de vinaigre de cidre

- quelques clous de girofle

- sel, canelle, piment de cayenne (ou poivre)

1. Peler et émincer les poignons (courage!!!! Un truc quand vous pelez le soignons faites le avec une gorgée d'eau dans la bouche, ça diminue les pleurs). Perso j'utilise le robot pour les émincer, c'est fin et ca va plus vite.

• faire mijoter (feu moyen/doux) dans une casserole le vin, l'eau, le sucre, le miel, le sel (à vue de nez de toute manière en cours de cuisson on pourra rééquilibrer), la canelle, et le piment de cayenne (un peu car la confiture réduit pas mal)
• faire revenir les oignons dans de l'huile (feu vif), quand ils sont translucides rajouter le vinaigre et porter à ébullition durant 2 min.
• mouiller les oignon avec le contenue de la casserole (le vin, l'eau, le sucre, le miel et les épices)
• baisser le feu au plus bas et laisser mijoter durant 3h30 /4h. Couvrir au 3/4 (pour que le liquide s'évapore douceent durant ces 3h30/4h)
• On pourra rectifier sel, poivr eou cayenne durant ce temps.

Une fois fini (il reste plus de liquide et la confiture a une jolie consistance) laisser refroidir puis mettre en bocaux.

C'est génial avec foie gras mais aussi avec autres terrines et viandes froides!

Cette confiture va accompagner notre foie gras, il sera proposer avec du pain d'épices grillé, mais aussi de la confiture de figues noires et de la confiture de figues blanches!

Pour la table je vais la présenter dans des petits bocaux à terrine à l'ancienne.

Prochains jours assez chargés (comme vous toutes je suppose!)

Aujourd'hui :

 - J'ai fait ma confiture d'oignons pour le foie gras (elle termine de compoter)

Dimanche :

- Je lave toute ma belle vaisselle et verres pour le 25, exit tout grain de poussière! Notre table sera blanche, seule couleur le fin liseret bleu foncé de la vaisselle

Lundi : 

- 11h : Je vais chez le traiteur pour le repas du soir (4 adultes). Et je fais le plein de fleurs blanches pour un joli centre de table.

- Après midi : j'installe ma table, je prépare ma farce pour la dinde du lendemain, et je fais "amie-amie" avec la bestiole (vais la connaitre intimement moi cette dinde!)

- Après le repas du soir et quand me sinvités repartent : j'installe ma table pour le lendemain midi. Pendant ce temps Tendre Epoux va aider les lutins du Père Noël à monter le circuit Vroom pour que celui ci soit opérationel quand Néo descendra le 25 au matin!!

Mardi

levée tôt pour préparer :

• Amuse-bouche
• Le tartare de saumon.
• Cuire la dinde
• Préparer les accompagnements

Je ferais aussi la sauce de salade et on mélangera au dernier moment.

Le dessert : buches glacées (une mascarpone/abricot et une nougat/chocolat) viennent directement de chez Monsieur Picard! J'hésite à leur rajouter un coulis de chocolat chaud....

Les beaux jours vont arriver (enfin j'espère) donc place aux bonnes salade fraiches en plat unique!

Mon délice?

Une bonne salade tahitienne!

Pour les frileuses et celles qui ont peur du poisson cru, essayer la avec du saumon, pour les autres le cabillaud est parfait!

Poisson Tahitien

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de saumon très frais
- 1 boîte de lait de coco ou, mieux, un sachet de déshydraté
- 5-6 citrons verts
- 3 carottes
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 tomates fermes
- sel


Préparation :

Bien nettoyer le saumon, enlever le 'noir', la peau et les gros filets de gras.
Couper en petites bouchées.

Râper les carottes, couper les autres légumes en petits dés.

Presser les citrons et verser le jus sur le poisson dans un saladier en mélangeant bien.


Laisser mariner 5-7 mn.

Verser le lait de coco qui va stopper la 'cuisson' du poisson par le citron.
Mélanger, ajouter les légumes et saler à votre goût.